乔治安成博士（美国）    中美合资亿如科技有限公司  强志

    狐貉貂专用诱食剂是一种用于解决养殖中的四大难题（1、妊娠厌食；2、应激反应；3、饲料安全；4、拓宽饲料营养源。）的添加剂。一般为白色或黄色粉末，主要成分有：动植物提取物（动物香料、植物精油或浸膏）；食用香精香料（甜味香精或咸味香精）；甜味料（纽甜、托氏多肽、蔗糖素、天冬甜、两氢查耳酮等）；天然糖类（果糖、蜜糖、高聚糖等）；鲜味料（多种氨基酸）。根据对狐貉貂的生存习性的观察，口味嗜好的研究：狐貉貂喜食嗅感带有肉香（鱼肉、鸡肉）、纯奶香、甜蜜香，口感具有蜜甜味、鲜味的食物。狐貉貂专用诱食剂就是具备这些特点的风味物质：
    一、狐貉貂诱食剂作为一种风味物质，对它的感受需要人体各种感觉器官的反应，因此它是一个复杂的感觉体系，主要从香气和口感两个方面来进行评价的：
    1.香气分为：
头香：最初闻到的香气，是香精中沸点较低的香味物质挥发出来的所形成的，
要求香气柔和，飘逸。肉、奶、蜜香特征明显。
体香：是各种香味成分散发出来的，能在相当长的时间内保持稳定的特征风
味，体香香味要丰富醇厚。
底香：又叫回香，香气经鼻子入喉，回味到嘴里的特征感觉。要求不失真，
且有一定的留香时间。
    2.口感分为：
入口感：入口时的整体感觉。
主  味：主要特征口味。
后  味：味道在口腔的持久感。
回  味：咽下后在口腔中余留的味道。
    二，品评方法：
    1.直接品评法：取少量（高浓度产品必须取少量）的诱食剂涂抹在干净无
味的手背上，用鼻子近距离闻。首先闻到的是香精的头香，十分钟后闻到香精的体香，四十分钟后闻到的是香精的底香。例如：甜蜜香型狐貉貂诱食剂，首先闻到的头香必须是纯正的香叶特征的清甜香气，十分钟后的体香必须是醇浓的酵甜香，四十分钟后从喉回味的底香须有淡淡的醛甜。整个过程中，不能有其它杂气表现。
    2.简易盐水口感品评法：
诱食剂为高浓度产品，不可直接入口品尝。淡盐水可以清除口腔里的杂味影响。取200毫升开水，加入1.5克食盐和少量（一般加1.5克）诱食剂，先闻香气，要求香气纯正柔和，无刺激杂气，强度适中，有食欲感；然后品尝并感觉其回香。例如：鱼肉香型的狐貉貂诱食剂，淡盐水配液在口腔里的感觉必须明显感觉到鲜甜的鱼肉后味，主味是清腥的鱼特征味，不得有苦涩、酸臭、金属、刺激等感觉。
    3.应用品尝对比法：
    称取相同重量或相同价质的诱食剂加入到同样的狐貉貂饲料产品中（一般按0.1%添加），通过品评饲料来鉴别诱食剂的差异和特点。含有苦涩、酸臭、金属味、灰尘味、化学品刺激味的产品均判定为不合格产品。添加优良品质诱食剂的饲料，闻起来具有酵醇甜、奶甜、蜜甜、麦芽甜或鱼肉、鸡肉的特征香气，入口应有微酸的多种混合甜味、奶脂味或鲜味、肉味。口腔，舌部不能有刺激不适的感觉。