兔子以1岁左右宰杀为宜,此时兔子发育成熟,兔皮质量最好。宰杀时,可用棍子将兔子击昏,然后放血剥皮。
一、鲜皮整形:剥兔皮一般采用筒剥法,剥下的皮板呈圆筒形。整形时要用剪刀自兔腹部中线将其破开,再用刀子割除前后肢、头皮、尾巴等。皮板上的余肉和脂肪用钝铲刮去。
二、防腐:剥下来的鲜皮(血皮)极易受微生物侵染,高温季节更应及时采取防腐措施,以免发生腐败现象。在农村常用防腐方法有两种:晾晒法:此法制成的干皮叫做“甜干皮”或“淡干皮”。晾晒时,将鲜皮按其自然的皮形,皮毛朝下,皮板朝上。晾晒过程中要严防雨淋;夏季不要在烈日下暴晒或放在晒热的石头或水泥板上。冬季要严防冰冻和霜打。晾晒时,要选晴朗暖和和的天气。这种干燥法简单易行,成本低,皮板洁净;盐腌法:用鲜皮重量的40%纯净干燥细盐均匀地撒在鲜皮板面上,腌制8天后进行晾晒。腌制干燥后的兔皮,防腐力强,而且运输和贮藏都很方便,贮存中不宜受蛾虫损害。
三、贮存:兔皮防腐处理后,要尽快出售,一时出售不出去的,要用绳子把兔皮毛对毛板对板捆扎起来,放到干燥、阴凉的仓库中贮存。如果贮存存时间过长时,皮垛底面要垫防潮物品,皮捆之间要放精萘粉或卫生球,以防虫蛀。
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