2010年全年的牛屠宰量维持了较快的增长。按季度来说，牛屠宰量统计数字是十年来最高的，而此屠宰量还是建立在2010年1月1日出现的1951年以来最低存栏量的基础上的。

    另外，由于目前未育母牛的入栏量维持了与2010年1月相同的水平，因此2011年以后牛肉的产量可能出现降低。2011年1月1日，美国饲养牛的总量下降到9260万头，同比下降了1%。屠宰量则增长了3%，出产牛皮达到了3430万张，同比增长了3%。

    美国2010年原皮出口数量达到3290万张，高于2009年的3140万张。2010年蓝湿皮出口也出现增长，达到710万张。出口额大幅增长至24.5亿美元，而2009年为14.6亿美元，同比增长了68%。这主要是由于全球经济复苏及原皮供不应求导致的。

    美国原皮的前十大进口国占据了美原皮出口总量的97%。中国继续保持绝对领先地位，购买量达到1590万张，占出口总量的48%。美国原皮出口前五大市场为中国、韩国、中国台湾、墨西哥和欧盟。