中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建说：“奶粉的主要消费者是孩子和老人，他们既是"弱势群体"，又是"宝贝群体"，有关乳制品安全的传闻当然会影响到中国的乳品行业。”

　　近些年来，各种或真或假的传闻总是困扰着中国奶业。一旦有风吹草动，公众对相关企业的怀疑和谴责就会被“引爆”，导致短时间内难以消除的“信任危机”，形成真假难辨的混乱局面。

　　事实上，早在“皮革奶”话题被热炒之前，中国乳制品业已受到重创。中国农业部奶业管理办公室副主任马莹就警告说，2009年中国奶粉进口总量创历史新高，洋品牌蚕食中国奶粉市场趋势不断加剧，国产奶粉产业链受到越来越大的冲击。

　　张永建说，不管是不是消费者和媒体反应过度，目前中国乳业面临的最大挑战仍是质量安全问题，这是“硬邦邦”的指标。对于企业来说，要树立质量和责任意识，遵守最基本的法律规定；对于监管部门来说，不应只有运动式、救火式的行动，而是要全方位地推进监管，促使企业提高产品质量。

　　目前，中国的乳品行业正面临一场洗牌。根据中国的行业部门和监管部门在去年的规定，现在中国各地正陆续对乳制品生产企业生产许可证进行重新审核，而要取得合法生产许可证，乳制品企业必须进行改造，增加大批投资，而且所有产品出厂必须要实现批批检验。作者：刘欢 朱立毅