在三聚氰胺对于国内乳业的影响尚未消退之时，农业部近日发现"皮革奶粉"又出现死灰复燃的苗头。日前，农业部下发"2011年全国生鲜乳质量安全监测计划"和"农业部生鲜乳质量安全监测工作规范"两个文件。此次安全监测计划提出，除所有抽检样品都必须检测三聚氰胺外，其中30％的样品还要检测皮革水解蛋白和碱类物质。皮革水解蛋白就是利用已经废弃的动物皮革制品甚至动物毛发水解之后制成粉状，再混入到牛奶中，以提高其蛋白质含量。但人体吸收后可导致关节疏松、肿大，致重金属中毒。长期食用"皮革奶"可能会致癌。早在2005年，山东等地就曝出"正规生产的乳制品很难进入市场，而水解蛋白制作的牛奶反而卖得很好"的事件，当时山东省工商部门至少查获2.8万多件使用水解蛋白的乳制品，有200多家小厂从事这类生产。但2005年后情况相对好很多。但在2009年3月，浙江省金华市"晨园乳业"又被查出制造"皮革奶"。"皮革奶粉"死灰复燃事件，反映出职能日常监管工作中存在的突出问题和漏洞。

　　点评：相信，随着"皮革奶粉"再次曝光，一场声势浩大的治理整顿工作会随即开展，但如果职能部门只乐于"闻祸而动"、事后监管的话，食品药品安全问题还会接踵而来。如何才能防患于未然，值得监管者认真研究。

　　关键词：用工荒

　　浙江海宁是我国的皮革之都，也是往年的用工大户。然而在这里，即便企业已经开出了月薪七八千，不少企业仍然是面临着招工难的困境。在浙江海宁的皮革工业园区，看到不少企业正在路边摆摊招聘，而前来咨询的工人却寥寥无几。一位企业负责人透露，今年工人的缺口高达70%，即使打出高薪、解决食宿，依然招不到人。海宁市戴顿皮衣服饰有限公司招聘负责人：工资不可能低的，裁剪工一个月可能四五千，还有补贴呢呀。浙江耐特利尔皮革时装有限公司董事长朱卫明：因为招不到工人，所以去年工人工资一般都在六七千，最高的都有八九千了。

　　点评：受经济结构、产业布局、分配水平等多重因素的影响，各地频频遭遇“民工荒”。有业内人士一致认为，企业要发展，人才是关键。解决用工荒，除了加“薪”，还要加“心”，用人单位和社会各界，都应当用心地对待他们，加大对他们的人性化关怀，为他们提供更加丰富多彩的精神文化生活，让他们在脚踏实地工作之余，也有仰望星空的时候。物质与精神双管齐下，才能缓解用工荒。

　　近几年，劳动力市场供求关系已经引起很多关注和争论。无论是叫“民工荒”还是“用工荒”，都显示劳动力市场逐步出现供应不足、结构失衡等现象。道理很简单，这些企业如果想招到人，就要拿出比内地企业更好的薪酬待遇。而一旦作为靠低用工成本支撑的低端加工业失去了劳动力低成本优势，竞争力也就随之下降甚至完全丧失，企业迟早会难以为继。从某种角度看，用工荒和就业难，最后都指向一个问题，那就是加快我国的产业结构调整和升级的步伐。东部沿海企业要想保持和巩固先发优势，根本出路也只有靠加快产业升级，迅速从劳动力密集的加工业跨越到资金、技术、人才密集的新兴产业。

　　两会

　　每年一度的“两会”(全国人民代表大会和中国人民政治协商会议)是国家政治和经济生活中最为重要、影响最为深远的“大事件”。无论是未来国家战略方向的制定、民生和社会发展的长期“路线”，还是一年内的宏观调控、经济结构调整、产业导向等，都将在“两会”期间做出明确的规划。随着3月初的渐行渐近，今年“两会”可能会有哪些新看点？而皮革行业期待的“两会”行情又会不会出现？

　　点评：2011年是中国第十二个五年计划的开局之年，“十二五”理所当然地成为了今年全国“两会”的热点词汇。全国人大代表、省发改委副主任鲁修禄表示，在今年的全国“两会”上，他将特别关注“十二五”规划中的两个问题：一是如何通过加快服务业发展，支撑传统产业的改造升级；第二是如何在保持经济平稳较快发展的情况下，完成降低能耗和碳排放的目标。尤其是节能减排的问题，在国家“十二五”规划建议中明确提出要将大幅降低能源消耗强度和二氧化碳排放强度作为约束性指标之后，该问题便备受关注。