蔬菜饲料中含有硝酸盐类，当保管或处理不当时，硝酸盐会转化为亚硝酸盐，食后易引起中毒，亚硝酸盐主要毒性反应是将血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携带氧的能力，造成动物全身组织氧，病貉表现出典型的缺氧症状，呼吸困难，肌肉颤抖，四肢无力，步态不稳，皮肤青色，粘膜发干，脉搏增数、微弱，此处表现为流涎，口吐白沫，呕吐、腹泻，个别貉也有不显任何症状而突然死亡的，尸体剖检特征性变化是血液呈黑色或咖啡色，似酱油样，凝固不良，全身血管扩张，心肌点状出血，胃肠粘膜充血，气管粘膜点状出血，肝脏淤血肿大。

　　根据尸体剖检、所见症状及饲料性况分析，可初步诊断该病。特效急救是美蓝注射液，此外，可用甲苯胺蓝注射液和维生素C注射液。

　　预防本病要搞好蔬菜类饲料的管理工作，采摘时勿乱扔、乱踏，运输越快越好，堆放时摊开散放，发现热变黄的菜叶要丢弃，此外，煮菜时不要小火焖煮，应当凉后即喂，不能过久贮存。