浅谈兔产品如何从“小众”走向“大众”
发布日期：2007-9-21 类型：免费文章 作者： 来源：
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众所周知，国内兔产业生产不够景气，与国内市场兔产品消费疲软紧密相关。通过办兔肉节、兔文化节等系列活动，宣传兔肉、兔毛皮等产品，使广大消费者能够提高对兔产品的认知度，进而接受、消费、甚至青睐兔产品，无疑是一个很好的机会，但非常遗憾的是，刚刚落下帷幕的中国第二届兔文化节，错失良机。
之所以这么说，首要原因是，业内与业外的沟通极不理想。我国目前虽然是全球最大的兔肉生产国，但兔肉在我国肉类产品结构中所占的比例尚不到0.1%，人均年消费兔肉仅有300克。而在意大利、法国等国家年人均消费兔肉达到3公斤。如果13亿中国人能每人每年吃一只兔子，我国兔肉生产量将可增加4倍以上，这既会大力推动生产，更会促进国人健康。可以说，国内的兔肉消费市场，还像一只沉睡的雄狮，等着有知有识者来唤醒。毋庸置疑，兔肉所具有的“三高”“三低”的特点，在高血压、心脑血管病高发且日益年轻化的今天，非常符合现代人的健康饮食要求。但是，普通民众对于兔肉的营养保健作用知晓的很少，没有机会可以说是一个重要的原因。如果主办及承办者能乘兔文化节这次机会，借助于媒体、政府、协会等社会各方面的力量，面向消费者，尤其是城市消费者进行大力宣传，那结果可能会不可想象。
会前，让更多的人知道有这个会。不仅仅在行业内媒体上号召业内人士参与展会，挣现在的钱，更要在面向普通消费者尤其是都市生活类媒体上进行宣传，让大家知道有这么个展会，兔子及其产品还有这么个节日，以便挣将来的钱。因为兔子产业要得到更大的发展，不仅仅需要业内人士的单打独斗，更需要的是业外人士的肯定、支持，甚至是推波助澜。
会中，让更多的人知道兔产品尤其是兔肉还有这么多好处。一方面邀请国内外知名专家面向普通民众做兔肉营养的专题讲座，让兔肉菜品抓住消费者的“心”；另一方面邀请知名的烹饪大家面向大大小小的酒店饭店厨师、营养配餐师讲解兔肉的烹调制作，如何向消费者推出有吸引力的兔肉菜品，设法让兔肉菜品抓住消费者的“胃”。
同时，借正在举行的兔肉美食大赛，把100多道色香味俱全的兔肉美食奉献给普通消费者(这也不会影响诸位烹饪名家打分)，吃惯了猪牛羊肉的消费者一定会记忆深刻，即使买肉不会从此倒戈，选择的天平也会向兔肉倾斜。诚然，文化节期间，主办及承办方也安排了兔肉宴，并且有“近千位嘉宾赴宴品尝”，但是，赴宴者除了政府官员，就是业内专家学者、家兔养殖及兔产品生产者，总起来说，吃兔肉的都是圈内人，不是养兔子的叔叔就是舅舅三姨，个个几乎都是靠兔子吃饭。唯一一小撮不靠兔子吃饭的，只有屈指可数的几个记者。
其实，从现场来看，兔产品还是颇受欢迎的，只不过主办及承办者的安排仅仅是略具雏型。譬如，服装走秀，可以给它一个更大的舞台，配上声、光、电等。颁奖晚会，做到寓教于乐也不是不可能，把舞蹈、歌曲、小品的全部或部分，编排的和兔子、兔产品相关联。借鉴中央电视台“激情广场的形式，找个大广场，譬如五四广场，青岛啤酒城也行啊……大家一边品尝兔肉，一边听什么“竹板那个一打，咱把兔肉夸啊”……这样运作起来，那声势、气派、影响哪有不拉动消费的道理？
当然，笔者只是坐而论道，说的是一些理想化的东西。主办者、承办者理所当然也想办得更好些，只不过有着这样那样的苦衷和难处。不过，斯者虽已逝，来者犹可追，文化节、兔肉节以及兔交会明年还会再办。
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